Paris: roteiro gastronômico de luxo em dois hotéis icônicos
Paris é uma cidade feita para ser explorada a pé, mas atravessar as portas do Hôtel Le Meurice leva a experiência a outro nível. Inaugurado em 1835, o local é conhecido como o “hotel dos artistas”. Foi lá que Pablo Picasso celebrou seu casamento e onde o pintor surrealista Salvador Dalí viveu por mais de vinte anos, com excentricidades como andar de Harley-Davidson na suíte presidencial ou pedir ovelhas vivas no quarto. O hotel segue presente na cultura pop e já serviu de estúdio para Jay-Z e Kanye West.
No coração do hotel funciona o restaurante Le Dalí, uma das experiências mais procuradas do local. O ambiente foi remodelado pelo designer francês Philippe Starck, que uniu a elegância clássica do estilo Luís XVI a elementos contemporâneos e distorções surrealistas em homenagem ao pintor espanhol. O teto tem uma lona pintada à mão por Ara Starck, filha do designer, que cria um efeito onírico com os espelhos inclinados e as cadeiras descombinadas do salão. À noite, um piano ao vivo acompanha o clima sofisticado do espaço.
O cardápio do Le Dalí é comandado pelo chef Alain Ducasse e pela chef Clémentine Bouchon, com foco em culinária francesa sazonal e proposta do campo para o garfo. O restaurante tem o selo Écotable, que reconhece o compromisso com a gastronomia sustentável, e usa 95% de ingredientes de produtores locais. Entre os pratos estão o risoto de frutos do mar, o arancini e o filé de peixe Sole meunière com espinafre.
A confeitaria é um dos grandes atrativos do Le Dalí. As sobremesas do chef pâtissier Cédric Grolet, eleito o melhor do mundo e fenômeno no Instagram, são servidas à mesa, como as esculturas comestíveis em formato de frutas e clássicos como o Saint-Honoré e a torta de pistache. O restaurante também oferece o Afternoon Tea, com sanduíches finos como lobster roll e brioche com salmão e caviar, além das frutas esculpidas da temporada.
O esplendor revisitado
Na Avenue Montaigne, o histórico Hôtel Plaza Athénée passou por uma mudança na cozinha quando o chef Jean Imbert assumiu o comando, substituindo Alain Ducasse. O restaurante Jean Imbert au Plaza Athénée conquistou uma estrela Michelin ao unir o luxo clássico a um estilo mais atual.
O salão Régence, redesenhado por Rémi Tessier, tem teto revestido com mais de 20 mil folhas de ouro e lustres de cristal originais de 1913. No centro, uma mesa de 12 metros feita de um bloco único de mármore rosa Breccia. A louça é de porcelana Limoges, os talheres de prata Christofle e as taças de cristal Baccarat.
O menu de Jean Imbert busca recriar banquetes imperiais, com apoio dos chefs executivos Jocelyn Herland e Mathieu Emeraud, priorizando pequenos produtores franceses e frutos do mar da Bretanha. O jantar termina com um ritual: um sino toca, as luzes se apagam e uma janela se abre para mostrar os confeiteiros finalizando os pratos. A dupla Angelo Musa e Elisabeth Hot comanda as sobremesas, como a Crêpe Soufflée flambada com Grand Marnier e o Grand Dessert.
O Hôtel Plaza Athénée foi inaugurado em 20 de abril de 1913, na Avenue Montaigne, no Triângulo de Ouro de Paris. O palácio é conhecido pela fachada neoclássica com toldos e gerânios vermelhos e integra o grupo Dorchester Collection. O projeto foi do arquiteto Charles Lefebvre. Nos anos 1930, o restaurante Le Relais Plaza foi aberto em estilo Art Déco. Em 1947, Christian Dior inaugurou sua primeira maison na mesma rua e passou a usar o hotel como segundo lar, fotografando coleções e hospedando clientes.
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